為了更好地開展2017年廣東省居民食物消費(fèi)量調(diào)查，我院健康風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估與標(biāo)準(zhǔn)研究室于2017年4月17日至21日開展了廣東省常見食物和特色食品的圖片制作工作,。根據(jù)國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心的食物圖譜制作方案和要求,，主要針對(duì)粵菜,、茶點(diǎn),、調(diào)味品、油脂類,、蔬菜制品進(jìn)行樣品采集,、拍攝、圖片制作以及樣品規(guī)格,、配料,、食用方法、加工過(guò)程等相關(guān)信息收集,。為了盡量真實(shí)的展現(xiàn)食物的體積和量,，使用統(tǒng)一的背景和參照物進(jìn)行拍攝；在拍攝時(shí),，稱量/測(cè)量并記錄常見食用量大小的食物的質(zhì)量（如一筷子,、一勺等）、常見規(guī)則食物的直徑,、長(zhǎng),、寬、高,，混合食品中不同食材種類及克數(shù)等信息,。

　　我院已按要求完成200余張食物圖片的制作以及相關(guān)信息的整理和錄入，制作的圖片將揀選入2017年的國(guó)家消費(fèi)量調(diào)查圖譜中,。

圖1 廣東特色菜肴圖片拍攝現(xiàn)場(chǎng)

圖2 調(diào)味品圖片拍攝現(xiàn)場(chǎng)